O curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Nutrição Vegetariana e Plant Based tem por objetivo qualificar profissionais que desejam se especializar em nutrição vegetariana e plant based de forma a desenvolver uma formação conceitual, científica e tecnológica com competência para promover ações em seu campo de atuação, como na área de saúde pública, de clínica, de alimentação coletiva, dentre outras. Para além do domínio técnicocientífico, profissionais da área de alimentação que desejam se destacar no mercado devem desenvolver competências empreendedoras. Essas habilidades favorecem a criticidade, a inovação, a visão estratégica e o saber prático, essenciais ao longo da formação e da atuação profissional. O fortalecimento do espírito empreendedor pode contribuir significativamente para a geração de novos negócios, a redução de falências e a diminuição do desemprego entre profissionais qualificados. 

Objetivo Geral:

Qualificar profissionais que desejam se especializar em Nutrição Vegetariana e Plant Based.

Objetivos específicos:

I - Impulsionar a carreira de profissionais na área de Nutrição Vegetariana e Plant Based.

II - Proporcionar o aperfeiçoamento profissional e científico na área de Nutrição Vegetariana e Plant Based. 

O curso terá duas áreas de concentração, a saber: Atendimento Nutricional e Empreendedorismo. Essa diferenciação culminará em dois tipos de certificação: Nutrição Vegetariana e Plant Based: área de concentração Atendimento Nutricional e Nutrição Vegetariana e Plant Based: área de concentração Empreendedorismo. Poderão se inscrever na área de concentração de Atendimento Nutricional somente estudantes graduados em Nutrição. Na área de concentração de Empreendedorismo poderão se inscrever estudantes graduados em Nutrição, demais áreas da saúde e outros profissionais graduados.

- Introdução a nutrição vegetariana e plant based

- Nutrição vegetariana e plant based para atletas

- Nutrição vegetariana e plant based nos ciclos da vida

- Nutrição vegetariana e plant based na prevenção e tratamento de doenças.

- Vegetarianismo e a saúde planetária

- Atendimento e suplementação nutricional ao público vegetariano e plant based (área de concentração: Atendimento Nutricional)

- Alimentação e Empreendedorismo (área de concentração: Empreendedorismo)

-Desenvolvimento de Produtos Alimentícios: (área de concentração: Empreendedorismo)

- Marketing digital (área de concentração: Empreendedorismo)

- Técnica dietética, gastronomia e planejamento de cardápios aplicados à alimentação vegetariana e plant based

O corpo docente é formado por 12 doutores e 3 mestres e 1 especialista que atuam nas Universidades Federais de Viçosa, Ouro Preto e Uberlândia entre outros. Esse Lato Sensu contará ainda com tutores mestres em Ciência da Nutrição para atender e acompanhar à distância as demandas dos estudantes.

Coordenadora: Regina Célia Rodrigues de Miranda Milagres

Equipe coordenadora: Maria Sônia Lopes Duarte Rita de Cássia Oliveira Sant’Ana

Docentes:

Bruna Cruz

Dandara Baia Bonifácio

Fernanda Guimarães Drummond e Silva

Francisco de Assis de Carvalho Pinto

Lisiane Lopes da Conceição

Luiza Carla Vidigal Castro

Maria Sônia Lopes Duarte

Mariana Moura e Dias

Mirella Lima Binoti

Juliana Burger Rodrigues

Rafael Junio Rombardi

Silva Regina Célia Rodrigues de Miranda Milagres

Rita de Cássia Oliveira Sant’Ana

Silvia Oliveira Lopes

Tatiana do Nascimento Campos

Viviane Garcia Rocha

A especialização é composta de 11 disciplinas científico-tecnológicas distribuídas em 4 módulos, 4 disciplinas de Encontros e Avaliações Síncronas e 1 disciplina de Ambientação ao Ambiente Virtual de Aprendizagem, o AVA. Terá duração de 31 semanas, em que as disciplinas científico-tecnológicas terão carga horária de 315 horas de estudo a distância. Além disso, serão 60 horas de atividades síncronas e avaliações via web conferência e 30 horas de AVA, totalizando 405 horas de curso.

A certificação será feita pelo Registro Escolar da Universidade Federal de Viçosa.